Комиссия ЕО нарығында даршынның алаяқтық және ықтимал қауіпсіздік мәселелерін тапты

JRC жаңа зерттеуі ЕО бөлшек саудагерлерінде сатылатын даршындағы алаяқтық және азық-түлік қауіпсіздігі заңнамасына сәйкес келмеу жағдайларын анықтайды.

Еурокомиссияның шөптер мен дәмдеуіштер секторындағы алаяқтықпен күресу бойынша күш-жігерінің бөлігі ретінде JRC ғалымдары ықтимал алаяқтық тәжірибелерді анықтау және анықтау үшін өз ішінде әзірленген төрт инновациялық скрининг әдісін қолданды. 

Олар Цейлон даршынының ең құнды сортты, арзанырақ және хош иісі аз балама кассиямен алмастырылуын анықтаумен шектеліп қалды және алмастырудың басқа ықтимал түрлерін анықтады, қолданыстағы еуропалық заңнама мен халықаралық стандарттарға сәйкестігін зерттеді. Талдауға ЕО-ның 10 еліндегі және Ұлыбританиядағы, Сербия мен Шри-Ланкада сатушылардан сатып алынған 104 даршын үлгісі қатысты, оның 44-і Цейлон даршыны деп белгіленген.

Талданған сынамалардың 66%-дан астамы халықаралық сапа стандарттарына сәйкес келмеді, ЕО азық-түлік қауіпсіздігі заңнамасына сәйкес келмеді, алаяқтыққа күдік туғызды және/немесе кумариннің заңды шегінен асып кетті. Кумарин - бауыр үшін улы болуы мүмкін кассияда және басқа өсімдіктерде кездесетін табиғи хош иісті қосылыс.

Тергеу нәтижелері ғылыми қауымдастық пен саясаткерлерге даршынның әртүрлі компоненттері үшін шекті мәндерді орнатуға және үлгіні күдікті деп санау уақытын анықтауға көмектеседі. Бұл егжей-тегжейлі қадағалау жүргізуге мүмкіндік береді және құзырлы органдарға шаралар қабылдауға көмектеседі.

2023 жылы даршын ЕО-да зімбір, паприка, бұрыш және куркумадан кейін импортталатын бесінші дәмдеуіш болды; даршын сұранысы келесі жылдары өседі деп күтілуде, даршын алаяқтар үшін тартымды нысан болып табылады.

Даршынның екі негізгі ботаникалық түрі бар: Цейлон даршыны (Cinnamonum verum or Cinnamomum zeylanicum Blume), туған жері Шри-Ланка және Кассия (Cinnamomum кассия or Cinnamomum aromaticum), табиғи түрде кумаринді қамтитын күшті дәмі бар арзанырақ және сапасы төмен балама Мьянмада туған. Нарық алаңына байланысты екі түрі де шатасуға әкелуі мүмкін жай ғана «даршын» деп белгіленуі мүмкін.

JRC сектордағы алаяқтықтың әртүрлі түрлерін анықтау үшін талдаудың бірнеше әдістерін қолданатын кешенді зерттеу жүргізді. Цейлон даршынымен белгіленген үлгілердің 9%-ға жуығы толығымен немесе ішінара Кассия даршынымен ауыстырылды. 

Алаяқтықтың басқа түрлері, мысалы, қабығын даршын ағашының тамырлары, жапырақтары және гүлдері сияқты басқа бөліктерімен ауыстыру үлгілердің жоғары қарқынында күдіктенді. Сонымен қатар, сынамалардың шамамен 21% күлдің жоғары болуына байланысты халықаралық стандарттарға сәйкес келмеді. 

Зерттеу сонымен қатар сынамалардың 9.6%-ы еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі заңнамасында қорғасын үшін белгіленген 2 мг кг-1 шекті шекке сәйкес келмейтінін және талданған үлгілердің 31-і кумариннің жоғары болуына байланысты балалар үшін ықтимал қауіпті екенін көрсетті.

Даршында анықталған бұзушылықтардың түрі, соның ішінде алаяқтық әрекеттер, әртүрлі және тек бір аналитикалық әдіспен шешілмейді және стандартталған әдістер қажет. Еуропа нарығындағы тұрақты емес даршын үлгілерінің жоғары көрсеткіші сектордағы барлық мүдделі тараптардың, саясаткерлердің, бақылау зертханаларының және өндірушілердің жағдайға назар аударуы керектігін көрсетеді.

Зерттеу скринингтік және растау әдістері ретінде пайдаланылуы мүмкін аналитикалық әдістерді ұсынады, оларды жоғары дәлдікпен жалған үлгілерді анықтау үшін ресми бақылау зертханалары қабылдай алады.

Cinnamon және ЕО заңнамасы

ЕО-да сатылатын даршын бірнеше ережелерге сәйкес болуы керек: 

• азық-түлік заңнамасының жалпы принциптері мен талаптары, Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органын құру және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мәселелерінде рәсімдерді белгілеу
• тұтынушыларды тамақ өнімдері туралы ақпаратпен қамтамасыз ету
• тағамдағы кейбір ластаушы заттардың максималды деңгейі, даршынның кг үшін 2.0 мг қорғасынның максималды деңгейін орнату
• тағамдық қоспалар, даршынның кг үшін күкірт диоксиді-сульфиттерінің 150 мг максималды деңгейін орнату.

Бұдан басқа тағамдарда және тағамдарда қолдануға арналған хош иістендіргіштер мен дәм беру қасиеттері бар кейбір тағам ингредиенттері туралы ереже құрамында даршын бар деп таңбаланған дәстүрлі және/немесе маусымдық нан өнімдерінде десерттегі 5 мг кг-1-ден 50 мг кг-1-ге дейінгі кумариннің ең жоғары деңгейін белгілейді. Даршынның құрамында табиғи түрде бар кумаринге қатысты арнайы ереже жоқ.

Ұқсас мазмұн

Коммерциялық қол жетімді даршындағы алаяқтық әрекеттерді анықтау

Сатып алынатын даршындағы қауіпсіздік пен алаяқтық мәселелерінің жоғары деңгейі

Шөптер мен дәмдеуіштерді бұрмалау

Бұл мақаланы бөлісіңіз: