#KoyzinaAuthentica: керемет әлемдік асханалардың бірін қайта ойлап табу

Егер сіз грек асханасы муссака және тәрелкелерді лақтыру туралы деп ойласаңыз, қателесесіз, деп жазады Мартин Бэнкс.

Кем дегенде, бұл керемет әлемдік асханалардың бірін қайта ойлап табуда өте батыл жұмыс істеп жатқан Койзина Аутентикаға қатысты.

Көптеген жылдар бойы ғимарат итальяндықтан пәкістандыққа дейінгі барлық мейрамханаларды қабылдады.

Бірақ ол 1930 жылдары салынған кезден бері әлі де бар грек стиліндегі ішкі тіректер оның әрқашан қандай болу керек екендігі туралы түсінік береді.

Қазір оның иесі болып табылатын жағымды грек ерлі-зайыптылары - олар ашылған айдың төрт жылдығын атап өтеді - Бельгияға бірнеше жыл бұрын ғана келген.

Чарис Димитракопулос Брюссельге НАТО-ға жұмысқа келген, ал оның әйелі София банкте жұмыс істеген.

Екеуі әрқашан мейрамхана ашуды армандайтын (көптеген сияқты!), бірақ Чарис мойындағандай, бұл зейнеткерлікке шыққанша күту керек деп ойлайтын нәрсе болды.

Сәті түсіп, олардың армандары қазір Койзина Аутентиканы алып жатқан ғимарат қолжетімді болған кезде олар ойлағаннан әлдеқайда жылдам орындалады.

Алғашында бұл сүйіспеншілікке толы еңбек болды, ол бүгінгі тамаша тамақтану орнына айналғанға дейін үй-жайда көптеген жөндеу жұмыстары қажет болды.

Чаристің өзі тіпті қонақтарды кіреберісте қарсы алатын бар аймағын салуға қолын бұрды.

Декор ресми және интимдіктің тамаша үйлесімі болып табылады, тамақ ішуге керемет, сәнді орта береді.

Асхананың да сондай керемет екенін хабарлауға қуаныштымын.

София түсіндіргендей, мақсат - дәстүрлі грек тағамдарын ұсыну ғана емес (олар сияқты жақсы), бірақ оларды жаңашыл және түпнұсқалық бұралу арқылы жаңарту және жаңарту.

Бұл жерде мейрамхана ашылғаннан бері ерлі-зайыптылармен бірге болған грек аспазы өте жақсы табысқа жетеді және асүйдегі батыл көзқарасы үшін үлкен құрметке лайық.

Сондай-ақ грек шараптарының тамаша таңдауы бар - әлі де төмен бағаланған - сонымен қатар өте жақсы грек сыралары. Өзінің сыра жасау дәстүрлері бар Бельгия сияқты елде грек сырасының артықшылықтарын сатуға тырысу оңай емес, бірақ олар туралы мақтауға болатын көп нәрсе бар.

Керемет шарап тізімінде Чарис пен Софияның отанынан тікелей әкелінетін қызыл және ақ түстің өте жақсы таңдауы бар. Грециядан келген шарапты білмейтіндер үшін білімді қызметкерлердің өте сарапшы кеңестері бар.

Дәмді тағамдарды дайындауға жұмсалатын күш пен ойды ескерсек, баға саясаты өте орынды.

Койзина түпнұсқасы

Бұл мақаланы бөлісіңіз: